Hållbara vanor 2022: minska matsvinn

Matsvinn är ett omfattande problem världen över, i en värld där många också dör i svält. Om vi minskade matsvinnet med 25 % och fördelade den rätt skulle vi alla kunna vara mätta och må bra. Ojämlikheten syns också här. Det är svårt att uppskatta omfattningen av matsvinn i alla led av produktion och konsumtion. En uppskattning från FN år 2011 visade att en tredjedel av den producerade maten inte äts upp. Det är ungefär 1,6 miljarder ton livsmedel idag. Och vet ni? Här kan vi alla göra något. Varje dag.

Källa och mer info via matsvinnet.se

Att leva fattigt har sin fördel i att man lär sig ta tillvara på det man har och varje liten rest är värdefull. Det var vi helt klart bättre på förr. Kanske kan vi lära oss av det? Vi blir allt fler som behöver det i dessa tider, och det kanske kommer något gott av det? På sikt behöver vi alla ställa om - om vi ska ha en beboelig planet. Så vad kan vi göra?

Fem grundprinciper för minskat matsvinn

Som så många gånger handlar omställning om just inställning. Att förändra sina perspektiv och med det också sina vanor. Det här är mina fem bästa strategier för att leva mer svinnsmart:

1. Planera inköp och matlagning efter behov

2. Förvara maten rätt

3. Öppna dina sinnen

4. Ta vara på matrester

5. Rädda matsvinn

Planera inköp och matlagning efter behov

Att planera måltider och inköp efter behov är en grund för att minska matsvinn. Utgå i första hand ifrån vad du har hemma. Ett tips är att skriva upp vad du har i frys, skafferi och kyl så slipper du kolla upp det varje gång. Använd appen NoWaste om du vill ha lite hjälp på traven.

Utgå från ditt hushålls behov. Planera måltider efter vad du/ni faktiskt äter. Det kan t ex vara bra att köpa storpack av sådant som verkligen går åt, men leda till mer matsvinn om man köper mer än vad som sen används. Att utgå från recept och köpa den mängd som går åt av livsmedlet är en bra grund. Om du köper storpack av något, ha en plan för hur du ska använda upp allt. Använd det direkt, kombinera recept där samma ingrediens ingår eller frys in. Gör storkok av mat och frys in i portionsstorlekar. När vill man inte ha en matlåda att ta fram vid behov?

Förvara maten rätt

Se över hur du förvarar mat på ett optimalt sätt: frys, torka, lägg in. Förvara färskvaror väl synliga, t ex i en låda på översta hyllan i kylen. Markera den med “använd snart” eller liknande.

Coop gav ett superbra svinntips: Ha en låda i frysen där du lägger små rester som kan användas till t ex en paj senare.

Genom att förvara mat i rätt temperatur håller den längre. Optimal kylskåpstemperatur är +4 C och för frys är -18 C lagom. Banan, avokado och tomater trivs dock bäst i rumstemperatur. Sätt plast på den översta delen av bananen så håller den längre.

Håll mat fräsch längre genom att förvara sallad i vatten och frukt och grönt i kylen. Här finns en uppsjö av tips att googla kring hur frukt och grönt håller längre. Några tips är att fräscha upp sallad och rotfrukter i ett kallt vattenbad i ungefär en timme - då blir det som nytt.

Köp gärna frysta grönsaker eller torkade linser/bönor osv som håller längre och tillaga bara det du behöver.

Öppna dina sinnen

En del i omställningen är att öppna sitt sinne för nya förhållningssätt, men också att börja lita till sina sinnen. Släng inte bara för att bäst-före-datumet gått ut. Du kanske har sett att det ibland står “bäst före, ofta bra efter”. Det gäller många livsmedel. Titta, lukta och smaka innan du förkastar det. Och fryser du in varan innan bäst-före-datumet håller det definitivt längre. Jäst, grädde, ost osv går utmärkt att frysa in. För att inte tala om frukt som kan frysas in styckvis och tinas upp för användning senare.

Gå utanför din komfortzon. Osten kanske blir lite gryningare när den tinas från frysen, men det kanske inte gör något om du faktiskt använder hela osten? Kanske kan den frysta delen istället rivas eller smältas över/i någon måltid? Ostkanter som blir över kan lätt rivas ner i en påse och användas till matlagning senare.

Öppna också sinnet i butiken. Köp den fula gurkan, den fläckiga citronen och den kladdiga förpackningen. Mat som är precis lika bra som annan. Trotsa norm och perfektion även i matbutiken. Du kommer snabbt märka att det smakar precis lika bra ändå.

Ta vara på matrester

Även små mängder mat är värt att frysa in. Det kan alltid komplettera någon måltid senare. Att laga svinnsmart mat där du samlar rester för att sen använda i paj, i en gryta, på pizza, som tacos eller i en enkel omelett är både roligt och varierande. En helgbuffé med olika rester från veckans måltider kan ju verkligen bli en festmåltid. Perfekt en trött söndag!

Tänk användningsområden i flera led. En del av det som räknas som matavfall kan faktiskt användas en gång till. Kaffesump kan t ex användas både som kroppsskrubb och växtnäring. Spara olja från inläggningar och använd för tillagning av t ex rotsaker i ugn. Använd spadet från kikärtor som ersättning för ägg - eller gör maränger av det! Gör smoothies av frukt som börjar se lite ledsen ut. Sånt blir man glad av!

Använd skal och rester genom att t ex koka egen buljong (helt utan tillsatser), gör chips av potatisskal, pesto av gröna trötta blad, ströbröd av torrt bröd, pannkaka av banan, bröd av gröt… bara kreativiteten sätter gränser!

Rädda matsvinn

De flesta matbutiker har idag svinnlådor med mat som har kort bäst-före-datum. Som jag sa innan så betyder det inte att det är oätligt. Tvärtom går det att tjäna både pengar och miljö genom att köpa svinnsmarta varor. Här gäller samma princip som för färsk mat: ha en plan. Använd det direkt eller frys in. Många butiker, t ex ICA och Willys, erbjuder halva priset på bröd en timme innan stängning. Stenhårda frallor kan bli som nybakta genom att fukta med vatten, lägga i ugnsfolie och grädda i ugnen på 200 grader i 10 min.

Även restauranger, kaféer och bensinmackar ger oss möjlighet att rädda varor med kort datum till ett billigare pris. Här finns verkligen en chans att lyxa till det med en mindre summa än originalpris. De appar som har bäst utbud hos mig är TooGoodToGo och Karma. ResQ Club är också ett tips, främst i storstäder än så länge. Apparna utvecklas hela tiden, då fler företag förstår värdet i detta och registrerar sig.

Ett annat tips som många känner till är Matsmart, en webbutik med både matvaror och annat som av olika skäl inte gått åt i butik och därför säljs billigare. Här tjänar man verkligen på att handla storpack av sådant som går åt i hushållet.

---

Vilket är ditt bästa tips för att minska matsvinn?
Har du något svinnsmart recept eller knep att dela med dig av?

Minska matsvinnet - 3 snabba tips!

Vad brukar du få över i matlagningen och vad hinner bli dåligt i din kyl? Som den präktigt medvetna människa jag är tror jag att jag nog är ganska bra på att minska matsvinn. Med bokashikompost i lägenheten, genomtänkta inköpslistor, storkok och rester i frysen. Trodde jag!

För vet ni? Hela den här hållbarhetsgrejen går ju att dra hur långt som helst. Det viktiga är kanske ändå att vi gör vad vi kan utifrån våra förutsättningar. Här kommer därför tre tips oavsett hur mycket pengar, tid, ork och kunskap du har.

Tips 1: Överbliven potatis

Kanske det enklaste tipset någonsin: skär gammal potatis i klyftor och stek dem i lite (eller mycket) olja så att de får en härlig gyllenbrun färg. Strö över flingsalt och eventuellt andra kryddor och njut järnet! Gammal potatis är extra god att steka tycker jag.

Eller varför inte smasha dem med sidan av en bred kniv? Sätt in i ugnen på 175-200 grader (varierar på ugn) i 15-20 minuter. Ringla olja över. Flingsalt funkar här också (min favorit!) men du kan också avancera genom att blanda favoritörter, vitlök och smält smör.

Tips 2: Pesto av matsvinn

Pesto - vilken himla bra grej! Det går att göra pesto av det mesta. Brukar du också ha stjälkar kvar och lite halvdåliga salladsblad som du helst inte vill äta som de är men de är inte helt förstörda än? Eller en ärtpåse längst in i frysen med bara jättelite ärtor kvar? Grönkåls- och selleriblast som smakar allt för beskt i sig självt?

Pesto!

Och ni vet den där oljan som soltorkade tomater ligger i? Den är ju alldeles för mumsig för att kastas bort!

Jag mixar alltså halvt vissna salladsblad, grönkålsstjälkar, tinade frysta grönsaker som blivit över, olja från soltorkade tomater, selleriblast med valfria örter (basilika och franska örter brukar jag ha i) och salt - ibland också lite citron. Att pressa över citron gör också att den håller sig bättre. Funkar att frysa in och tina över natten/dagen i kylen.

Tips 3: Köksverktyg för att minska matsvinn

Jag har två favoriter bland köksverktygen som gör det mycket lättare att minska mitt matsvinn. Nämligen min mixer/blender och slickepotten! Alltså ljuset som gick upp över mig när jag insåg att slickepotten hade oanade egenskaper bortom att bre ut grädde på tårta! Så för dig som missat den så rekommenderar jag att köpa en. Finns antagligen second hand också. Mixer-utbudet förändras ofta och därför finns det en begagnad marknad även där att tillgå.

Matsvinn har dessutomfördelen att vara ekonomiskt smart. Vi sparar resurser på alla vis.

---

Har du något tips att dela med dig av? Vad blir över hemma hos dig?

Tabbouleh - snabbmat med säsongens gröna

Tabbouleh - min nya matfavorit! Nej, ni behöver inte vara oroliga att jag har sadlat om och blivit matbloggare. Det lämnar jag till proffsen ;) Men det här är så enkelt och smarrigt att jag bara måste tipsa om det. Tabbouleh kombinerar nyttigt med enkelt och en känsla av vardagslyx.

Persiljesalladen kommer ursprungligen från Libanon och en klassiker i meze. Tabbouleh görs snabbt, enkelt och med det som ofta finns hemma (i alla fall i mitt kök). Citronen gör att den står sig ett tag (max en vecka).

Salladen går att kombinera med alla möjliga slags vegobiffar, med falafel, svampbollar, matig ost eller annat mumsigt. Jag har till min lycka kunnat använda en hel del av det jag har på balkongen i denna rätt, som mina örter. Så småningom kommer tomaterna få hackas ner. Använd det du har hemma! Också en mycket bra maträtt för att förhindra matsvinn.

Tabbouleh med säsongens gröna

Recept inspirerat av ICA.

Ingredienser 4 port

1/2 dl persilja (köp gärna fryst och tina)
1/4 dl mynta
övriga valfria örter
1 dl olja (raps/oliv/mat)
1/2 dl färskpressad citronjuice (ca 1,5 citronfrukt)
salt och peppar
250 g couscous
1/2 kg tomater
1/2 rödlök / 2 knipplökar / 1 schalottenlök (snällast för magen)
1 paprika i valfri färg
ev. andra grönsaker t ex gurka, spenat.

Gör så här

1. Hacka örterna.

2. Blanda persilja, mynta, ev. andra örter med oljan och citronjuicen.

3. Krydda med salt och peppar.

4. Häll över couscousgrynen (koka inte).

5. Rör ner de hackade grönsakerna och löken.

6. Låt stå kallt några timmar.

7. Smaka av med salt och peppar.

8. Servera med valfritt tillbehör eller som förrätt/picknicksallad.

Vad äter du helst en varm sommardag? Har du någon favoriträtt som återkommer hos dig just nu?

Miljömedvetna val med små resurser

Ända sedan jag var liten har miljömedvetenhet varit ett kreativt utlopp och en rolig utmaning. Det är inte många gånger det finns fördelar med att vara fattig och ha begränsade resurser, men när det kommer till miljö är det oftast det. Att hushålla med resurser har blivit en sport för mig genom åren. Hur kan jag använda det jag har om och om igen och på så vis spara på både pengar och miljö?

Jag vill dock vara tydlig med att jag egentligen inte tycker att det ska vara upp till individen om vi ska kunna rädda vår jord eller inte. Det är ett ansvar vi enbart kan bära som kollektiv. Därför är det initiativet Klimatklubben otroligt viktigt. Gå med du också!

Men, det här inlägget handlar om vad vi kan göra även med små resurser (eller tack vare). Ge gärna egna tips i kommentarsfältet!

TIPS FÖR ATT PRAKTISERA MILJÖMEDVETENHET

• Ha en plan. Att vara strategisk och tänka efter är mitt hetaste tips för att bli miljömedveten. För några handlar det om att planera inköp, andra om att tänka efter mer och för ytterligare andra handlar det om att definiera hur en vill förändra sitt beteende.

• Fråga hur andra gör för att spara på resurser.

• Gör saker tillsammans. Att samåka, göra saker tillsammans, använda resurser gemensamt minskar miljöpåverkan.

• Maximera användandet av det du har. Tänk utanför boxen.

• Praktisera medveten närvaro, ta promenader och njut av de resurser som bara finns där som du inte kan slösa på. Som nykläckta fjärilar, färgsprakande höstlöv och skiftningar i solljus.

• Bli medveten om hur överkonsumtionen stressar oss, vårt samhälle och vår jord. Fråga dig om du vill bidra till det. Lite klimatångest skadar inte - den är en reaktion på att något är fel som vi kan göra något åt.

• Det finns en uppsjö av influencers som skriver om hållbarhet. Bland mina favoriter finns Johanna Nilsson och Tess Waltenburg. Fler hittar du hos #WhiteMonday

TA VARA PÅ RESURSER

• Gå ut i din närmsta skog eller naturreservat istället för att resa iväg.

• Ät vegetarisk kost, gärna i säsong.

• Låna böcker på biblioteket istället för att köpa nya.

• Köp produkter som är miljövänliga, t ex fick jag tips om en tandkräm med whitening från Pepsodent som inte innehåller mikroplaster (som förstör våra hav).

• Snåla med vatten och återanvänd vatten (t ex vattna blommorna med sköljvatten).

• Stäng av kranen mellan schamponering etc. när du duschar.

• Undvik onödig medicin som förgiftar haven. Istället för att slentrianmässigt äta huvudvärkstabletter kan du dricka mycket vatten, träna på att hantera stress eller se över vad det är som ger dig huvudvärk. Kan du förebygga huvudvärken?

• Basera veckans matsedel på den mat du redan har hemma.

• Vädra kläder ute eller upphängda några gånger innan du tvättar dem.

• Använd enbart miljövänliga rengöringsmedel, som linoljesåpa, bikarbonat etc.

• Motverka matsvinn: använd allt som går av maten du köper, sätt resterna i vatten som t ex purjolökens rot eller en vitlöksklyfta och gro mer från den.

• Ta vara på naturen genom att plocka blåbär, svamp och andra växter.

• Använd det du har hemma i första hand. Begränsningar stimulerar lösningsfokus.

• Ta hand om det du har genom att vara rädd om dina saker och vårda dem.

• Låna! Kanske finns det någon du känner som du kan låna av?

• Fråga de du känner eller dina FB-vänner om de vill bli av med något som du behöver. Många har mycket hemma som de själva inte använder, i förråd eller garderober.

• Istället för att köpa nya saker i present, gör något själv eller ge något du har som du inte behöver. Eller handla second hand! Att ge ätbara saker är också bra.

• Byt och köp sticklingar istället för att köpa nya växter.

• Ta vara på frön från det du odlar inför nästa säsong så har du ett evighetskretslopp.

• Handla saker på kort datum genom t ex Karma-appen, Matsmart.se eller i din matbutik.

ÅTERBRUKA

• I princip allt går att återbruka med lite fantasi! Som glasunderlägg av pussel. Det finns en stolthet i att kunna göra saker själv som håller längre än den lilla kicken av att köpa något nytt.

• Använd metallklämman på brödförpackningen till att tillsluta andra påsar, använd glasburkar och plastförpackningar från mat till att förvara ny mat.

• Sy nytt av gamla tyger och kläder.

• Återanvänd hushållspapper som bara varit i kontakt med vatten - låt det torka och använd igen.

• Laga saker! Med nål och tråd, lim och knutar.

• Handla second hand! Skriv en lista på vad du behöver (och vill ha), leta runt på loppisar och second hand.

• Källsortera. Alltid lika viktigt.

• Synkronisera kläderna i din garderob så att (nästan) alla kläder kan användas tillsammans. Åk på klädbytardag och lämna de kläder som inte matchar och hämta hem nya som matchar.

✶

Vad gör du för att ta vara på de resurser som du har?